[材料]
牛腱 500g左右
檸檬 半顆
辣椒 兩條
九層塔 數片
肉桂 兩支
紅椒粉 60g
花椒 20g
柳丁 一顆
醬油(生抽) 150~200ml
黑糖 50g
紅糖 50g˙
水 1500ml
油 一湯匙
[作法]
1. 牛腱淋上半顆檸檬份量的檸檬汁，並用紅椒粉塗抹均勻。
2. 熱油鍋，將牛腱外皮煎成2~3分熟度即可(以便紅椒粉附著，並去些生腥味)
3. 將九層塔、肉桂與花椒粒用滷包包起，燒水放入醬油與滷包，水滾後再放糖。
4. 調小火，放入牛腱、切段辣椒與切半柳丁。
5. 小火滷2.5~3小時即可。
附註1：記得蓋上鍋蓋。
附註2：可搭配饃食用。
