2017年1月29日 星期日

[食譜] 丁酉年年菜食譜

《年菜》
「匈牙利牛肉湯(Goulash)、炒什錦
橙汁燙白蝦、鮮味蘆筍、法國麵包」

「Goulash」

材料:

奶    油  一條(100g)
洋    蔥  一顆
牛    肉  一斤
紅椒粉 五大匙
中筋麵 三大匙
玫瑰鹽 一湯匙  
九層塔  數片
薑黃粉 一湯匙
柳丁  半顆

作法:

1. 小火融化奶油,加入洋蔥絲煸炒至微焦黃
2. 下牛肉塊拌炒,至表面無生肉血色為止
3. 下紅椒粉炒,加水淹過材料,小火燉煮約15分鐘
4. 邊灑邊拌的方式灑下麵粉,否則會結麵塊。加水燉煮,此時加入鹽和薑黃粉
5. 燉至肉塊軟嫩湯水收乾為止,起鍋前灑入半顆份量柳丁汁,拌勻
6. 盛盤,放上數片九層塔即可


「炒什錦」


材料:

甜椒  兩顆
韭黃  半把
香菇  六朵
火腿  適量
玉米筍 適量
蠔油  適量
紅椒粉 適量
柳丁  半顆
花椒  半兩
鹽   一茶匙
油(火腿) 一湯匙
油(蔬菜) 一大匙
拌入蠔油炒勻,起鍋備用
1.1 熱一大匙油後關火,放入花椒粒,至香氣出後撈起,留下花椒油炒菜
2. 小火依序炒甜椒、玉米筍、香菇、韭黃,炒至食材熟透後拌入火腿條
3.拌入紅椒粉與鹽
4. 起鍋後擠上柳丁汁,拌勻即可

#若用火腿、銀芽(黃豆芽掐頭去尾),少許韭黃搭配蛤蜊湯炒,即是三年前做過的
「蛤蜊銀芽」


鮮味蘆筍

蘆筍 一把
蛤蜊 300g
娃娃菜 四顆
鹽        一茶匙
油  一湯匙

作法:
1. 煮一鍋水,滾後調微火放入蛤蜊,煮至湯色變白撈起蛤蜊
2. 挑起蛤蜊肉備用。熱油炒蘆筍
3. 蘆筍小火炒約3分鐘後,淋一湯匙蛤蜊湯,炒一分鐘,淋三~五次
4. 炒蘆筍的同時可以用蛤蜊湯一邊煮娃娃菜,娃娃菜請保留其型完整,不要拆開來洗,
只需把根部略微修掉即可。
5. 蘆筍擺中間,娃娃菜環繞蘆筍,將蛤蜊肉放在蘆筍上頭即可。

#冷凍蛤蠣有腥味,可以在煮蛤蜊湯過程中,加一瓶蓋的米酒。


橙汁燙白蝦

蝦子    半斤
檸檬/柳丁 一顆
蛤蜊湯   一鍋

作法:
1. 請用滾蛤蠣湯汆燙蝦子。
2. 燙約兩分鐘後,起鍋,淋上一顆份量檸檬或柳丁汁。
3. 切一~兩小薄片柑橘放盤邊擺盤即可。
 


2017年1月12日 星期四

[寧靜] 維也納零泊一日

這次走到奧匈帝國名城的第三站,也是帝國的首都維也納。

去的路線是坐Flixbus晚上11點40,從萊比錫出發,在Florenc(布拉格公車站)稍停,然後

到維也納的Erdberg公車站,大概早上7點就到了。

由於中央咖啡館(Cafe Central)是預約八點半,我就先四處晃晃。

首先走到霍夫堡皇宮外小圓環,然後先買包菸,買完菸眼前就是維也納大學,還有Deloitte。

本家Yoyo的公司。

《每次出門都能找到好朋友的公司》



維也納大學繼續往下走附近有星巴克,城市杯愛好者不妨去看一看。

《七十年本市執政黨》


星巴克往下走會看到號稱社會黨不敗天下「紅色維也納」的社會黨黨部,黨部的對面

就是維也納市政府了。

《市政府對面劇院的裝飾》


來回散步,邊抽菸邊走。來歐洲喜歡抽駱駝牌,在德國是黃駱駝,6歐21支,這裡是

藍駱駝,4.9歐20支。

《路人的創作,車尾也有,圖在文末處》



時間到,到中央咖啡館吃早餐,這裡也是本人來歐收藏的奧匈三大美咖啡廳的最後一間。

這裡的服務生不像帝國咖啡的高傲,也不像紐約咖啡的浮華,這裡的服務生很隨興,不問

你有沒有預約,直接就說「隨便坐」,大衣禮帽也是請自己去放。

隨興歸隨興,還是很有禮貌的。

我點了「豐盛早餐(Rich breakfast,Altenberg frühstück;應該是「某地的早餐」)」,

內容物是一杯飲料(我點Wiener Melange,一份濃縮咖啡加上大量奶泡)、火腿片、起司片、

小圓麵包一份、堅果麵包片三份、炒蛋、果粒杯一份、鮮橙汁一杯。



《咖啡,紅色小物為脆糖巧克力》

三間咖啡館的咖啡,都會附上一杯清口用開水,布達佩斯的紐約附上手工餅乾三片,而

維也納的中央則是附上一小塊脆糖巧克力。

早餐來了,用起司片夾麵包吃得愉快,突然間好臭,臭到以為我搭車七小時後發出來的,

聞一聞,不對,我只有濕紙巾的酒精味道。結果是起司,聞了像是高中男生的襪子,夏日

女生的靴子一樣,可是吃起來是不錯的。

吃一套加小費一共17Euro,本店甜點可以用琳瑯滿目來形容。

Cafe Central位置:U3地鐵  Herrengasse站附近


吃飽出發去看藝術史博物館(Kunsthistorisches Museum),十點開門,門票成人15 Euro,

在路上遇到穿衛隊服裝的人當音樂會業務,在霍夫堡晚上的音樂會門票43歐起跳,一聽

我就說「歹勢,我無閒。」不過業務人很好,伸出溫暖的右手說:「有閒再來。」

握下去,然後繼續去博物館。


博物館買票會先問客從何處來,不過售票員不是兒童,而是一位女士。

進館之後要先到左廂放背包,投入一個一歐或兩歐的硬幣就可以關上置物櫃門,開門時硬幣

就會掉下來,注意保管好鑰匙便是。


一開始門關不起來,問西方小哥,他說:「I don't know but I will try.」
一副很勵志的樣子,後來兩位日本遊客見狀教我,
,我邊鞠躬邊回一句:「ありがとうございまし」
對方笑著點頭。

《進去之後的一隅》


藝術史博物館一樓有三塊,健力士餐廳、左藏品館,右藏品館。

右藏品館神學的作品多很多,左藏品館少一些。

傳統的聖經故事作品這裡大概都有,該隱殺兄、巴別塔(老彼得·布勒哲爾 作品)、耶穌復活,

伊甸園題材則常常出現。

左藏品館你會看到奇特的畫作,男人逗女人、女人逗男人、吃東西、醜陋的吃東西,然後

死亡、苦難,接著救贖出現了,有個人要替世人贖罪。

《左藏品館鍾某幅畫》
《上者的局部》


哈布斯堡王朝的畫作藏品看完,往上到二樓看,去年到今年三月的展是錢幣展(The Emperor's Gold),還有展出土耳其帝國的彎刀、弓,歐洲的劍、盔甲、弩。

值得看的是上面任何一把劍都有碰撞痕跡,血槽處則有印子。

「西羅馬滅亡初(480左右)的金幣」

錢幣展,歐洲在西羅馬滅後八百年,貨幣的加工「終於」回到
比原水準高的位置

話說ISIS這群所謂的「人」最愛賣敘利亞挖到的古羅馬金幣。


看完展去麥當勞,一套麥香魚7.1 Euro,然後去美泉宮。



人一到,太陽上了建築物上邊,腦袋傳來這首歌當BGM。



日本文學巨擘松尾芭蕉曾說:「吾之風雅,乃似夏爐冬扇。」,比喻呈現出其無用與違眾的

兩面,冬天去看美泉宮也是一樣,如果你對Sisi沒有特別的愛戀,我想到的是上面那句話。

宮內的房間藏品相當東方,有漆屏風、青花瓶、花團椅。

剩下的就還好,對岸用「布娃娃帝國主義」來形容奧匈帝國,說實話,你去看完霍夫堡外,

與美泉的內裝,或許您會知道布娃娃一辭不是無中生有。

美泉宮內能參觀地區分為26區塊,然後走完不能回頭26區塊,就是販賣部。

這樣15 Euro(Grand tour ticket)。


花園被大雪弄得枯一片、雪一片。



接下來出發去中央市場,中央市場就是菜市場,有很多中東面孔乾果行、亞洲超商、還有

幾間餐廳,餐廳比較多樣一點,從本地口味炸牛排、紅酒餐廳,到日本料理都有。

還有,中央市場的公共廁所雖然免費,不過沒有洗手台,出門請自備濕紙巾。


逛完市場出發去百水先生公寓,我只在外面晃了一圈便是,有位老先生說:「裡面有介紹

百水的免費英文影片,歡迎參觀。」

外觀看一看覺得冷,我便到旁邊一間叫Wasabi的日本料理店吃飯去了,雖說是日本料理,

不過從廚房到店員都是白人臉。

我點Tori Katsu Don(炸雞丼,英文菜單就這樣寫)、泡菜、茉莉花茶,加服務費一共17 Euro。

服務好的一間店,還會給Sabisu,多給我一條招待春捲。

http://wasabi.wien/

店裡播的是這首歌:



吃飽飯出發找多瑙河,要徒步看多瑙河實在是太累,河附近的路就是台北環河快速道路的

情況,行人勿入。

真的好不容易走天橋啥的走到了,底下是一團黑乎乎的水波,附上河邊小遊艇繩子摩擦的

聲音,讓你誤以為是人在講話,事實上是一個叫破喉嚨都沒人救的地方。這是河南岸的

情況,河北岸看起來好許多。


看到黑嘛嘛的多瑙河,覺得多瑙河還是要去布達佩斯看,然後氣溫到了負九度,凍到抖個

沒完,拍了附近公園雪地的鳥腳印,便躲到麥當勞或地鐵站,直到公車發車至萊城為止。



維也納如果可以,我想要暖一點的時候再來一次,再去看一次藝術史博物館。

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