「脆口雞鬆」：三人份
材料：
去骨二節雞腿 一份
廣東生菜 一棵
麵包粉 大量
調味：
番茄醬 一大匙
印度羊肉咖哩粉 兩茶匙
作法：
1. 雞腿切去皮、脂，肉切丁
2. 開微火煸雞皮脂，約鍋中有三湯匙雞油時，開小火下肉丁
3. 煸炒至熟，熟時開中火炒至略焦後起鍋
4. 放入大碗（約拉麵碗大小），拌入一大匙番茄醬與雞肉拌勻
5. 加入沒過雞塊的麵包粉，與兩茶匙印度羊肉咖哩粉
6. 攪拌至直到每個雞肉充分裹上麵包粉即可
7. 以生菜葉裹上雞肉丁食用
「百花鍋粑」：四人份
材料：
沙蝦仁 兩份
去骨雞腿 一份
鍋巴 一份
甜椒 一顆
青江菜 一棵
調味：
番茄醬 一大匙
蠔油 兩湯匙
油 一湯匙
太白粉 兩湯匙
甜椒粉 一湯匙
作法：
1. 雞腿去皮、脂，剁成泥狀
2. 沙蝦仁亦拌入剁成泥狀
3. 肉泥加入甜椒粉、太白粉拌勻，搓成丸狀放入滾水(不須大滾，鍋邊起泡即可)
4. 鍋中放油、開微火煸雞皮、脂，至鍋中約有四湯匙油時放入切塊狀的甜椒
5. 烤丸子至焦黃（簡易烤箱烤5分鐘）
6. 燙青江菜
7. 炒甜椒鍋中放入蠔油、番茄醬，放入半杯水
8. 煮至湯汁冒泡關火，盤中放丸子、盤邊放鍋粑，淋上湯汁與甜椒，中間再擺上青江菜
「杏仁燉梨」起雲版：兩人份
材料：
韓國水梨 半顆
杏仁粉 兩湯匙半
超商杏仁茶 60c.c.
礦泉/竹炭水/深層水 適量
作法：
1. 將1/4水梨切薄片，放入碗中。
2. 杏仁粉放入茶包袋中，以免杏仁渣影響口感。
3. 添少許(30 c.c)超商杏仁茶，除了調味外，湯的顏色會更調和，而不會沉澱(起雲效果)。
4. 放入水。
5. 碗以保鮮膜(須注意上限溫度)封起，蒸鍋上汽後，蒸一小時。
