[食譜] Kotleti(俄式肉餅)、Menemen(土式炒蛋)、紅酒醋沙拉

Kotleti，台灣的食譜稱其為「史達林肉餅」。

以下食譜分兩套，「台版」與「俄版」。

「俄版Kotleti」：

[材料]：
絞　    肉　一斤(600g)
酸黃瓜醬    一湯匙
白  胡  椒    一湯匙
全麥吐司    兩片
牛        奶    半杯
蛋                兩顆
麵粉            適量
奶油　　　兩塊

[作法]：
1. 把吐司去邊撕碎，以牛奶浸潤至透，攪成糊。
2. 加入絞肉、酸黃瓜醬、白胡椒、蛋，攪打成肉糊。
3. 肉糊塑形成肉餅，裹上麵粉，以奶油煎至兩面焦黃。

Recipe of Original Kotleti

[ingredients]

Ground Pork/Beef   600g
pickled relish           1 spoon
White pepper           1 spoon
Toast                        2 pieces
Milk                         1/2 cup
Egg                          2
Plain Flour               as much as suffices
Butter                       2 cubes

[Steps]
1. Cutting the edges of toasts, and soak them with milk. After that, Stirring it into paste.
2. Ground meat, pickled relish, pepper and eggs in, mix it.
3. Shaping the mixture as patties, and coating the patties with flour.
4. Using butter to pan-fry the patties, and sear them.

 Recipe of  Taiwanese style Kotleti

[ingredients]

Ground Pork/Beef   600g
Onion                       1
Green onion             2( Not two bunches, just two)
White pepper           1 spoon
Potato                      2
Egg                          2
Soy sauce                 1 spoon

[Steps]

It is like original one, but  here we put chopped onion ,green onion and mashed potatoes
into the paste of patties, and seasoning the paste with soy sauce.

[Dressing]
Yogurt, Mint flavor yogurt, Tomato sauce.


「台版Kotleti」：
絞　    肉　一斤(600g)
洋        蔥    半顆
青        蔥    兩只
白  胡  椒    一湯匙
馬  鈴  薯    兩顆
雞        蛋    兩顆
醬        油    一湯匙

[作法]：
1. 馬鈴薯蒸熟，攪成泥狀放涼。
2. 洋蔥、青蔥切末，與肉攪打，成肉糊。
3. 肉糊拌入馬鈴薯泥，加入醬油與白胡椒粉，攪打至豆麥香與胡椒香
四溢後，打進雞蛋兩顆，拌勻。
4. 以湯匙塑形成圓球，煎時微微壓，成肉餅，煎至兩面焦黃即可。

[佐醬]：優格、薄荷優格、紅醬。




Menemen，土耳其式早餐供賓客配麵包佐食的蔬菜炒蛋。

[材料]：
青　椒　兩顆
牛番茄　三顆
雞　蛋　四顆
白胡椒　一茶匙
鹽　　　兩茶匙
起　司　一片

[作法]：
1. 中熱油炒青椒絲，炒至青椒軟約3分鐘。
2. 番茄去囊切丁，加入鍋中翻炒，煮至茄味熟香約5~7分鐘。
3. 加入稍稍攪打的蛋液，放上起司。
4. 翻炒時加上鹽與胡椒，在蛋未熟透之前起鍋。



紅酒醋沙拉(六人份)
[材料]：
廣東生菜　四顆
玉  米  筍    一盒
小  黃  瓜    兩條
海  帶  芽    適量
甜        椒    兩顆
紅  酒  醋
橄  欖  油

[作法]：
油：醋 = 3：1混合