[德國] 在德菜單

由於出去吃都要6歐起跳，長此以往，徒靡金錢。

自己舞起鍋鏟變成常態，以下是在德期間所弄過的幾樣。

1. Paprika flavored salmon fried rice  (匈牙利紅椒味鮭魚炒飯)

材料：

鮭魚片　一塊
蛋　　　兩個
白　米　兩百克
檸　檬　一顆
洋　蔥　半顆
蒜　頭　兩瓣
醬　油　兩湯匙
甜    椒    一顆
紅椒粉　一湯匙

作法：

1. 大火熱鍋熱油，放鮭魚前調至中火(避免外焦裏生情況)，煎至兩面焦黃。
2. 拿起鮭魚；將洋蔥與蒜頭切末，放入鍋中小火煸炒。
3. 用叉子將鮭魚撕碎，淋上檸檬汁後拌勻。
4. 甜椒切丁入鍋炒至熟為止。
5. 拌入碎鮭魚，此時在加醬油。
6. 兩顆蛋打勻，在白飯加入後淋上。
7. 加入白飯，拌炒均勻，開大火，等待三十秒到一分鐘即有「鑊氣(焦化反應)」。
8. 起鍋，扮紅椒粉。
9. 覺得辛辣味不足的，可以撒上白胡椒末；覺得更酸一點的，可以再加1/4顆檸檬。

小訣竅：
如何煮一大塊肉，可以不柴的秘訣，有兩個：
1. 炸。
2. 如果是水煮或炒，鹽不要太早加。




2. Spicy Napa with fried eggs（辣白菜煎蛋麵）

材料：

白　菜　半顆
辣椒醬　一湯匙
辣　椒　一只
醬　油　一湯匙
蒜　頭　一瓣
蛋　　　一顆
麵條        兩百克

作法：

1. 熱鍋熱油，煎蛋前轉小火。
2. 煎好蛋之後，炒蒜末與辣椒，加醬油。
（辣椒切斜刀比較好看）
3. 白菜切至入口大小，放入白菜拌炒。
4. 加入100c.c水
5. 大火收汁至白菜熟透，出鍋。
6. 白菜與麵條拌入辣椒醬，拌勻即可(推薦老乾媽香辣脆油辣椒醬)。



拿得出檯面的也就是以上兩樣XD



主食的嘗試：

(1) 馬鈴薯

一開始來德國覺得馬鈴薯非常便宜，因此剛來的前幾週買了兩袋馬鈴薯作為主食，
主要吃的方法是切薄片煎、水煮變成薯泥。

吃的方法就是馬鈴薯泥加辣椒醬配煮白菜。

後來放棄，原因是煮一次馬鈴薯所花的時間大概要30分鐘。

(2) 吐司與大麵包(хлеб)

在德國超市，你可以買到硬長棍、軟長棍，白吐司與全麥吐司，如果你去Backwerk這種
連鎖麵包店，還可以買到各式餐包還有德國結麵包。

但是我個人偏愛口味小酸、口感硬的切片式大麵包，比方說我在ALDI買一個，就可以吃
三天，而這樣子不到50元台票。

在台北的「俄羅斯城堡」也可以單點一份(兩片)黑麵包，讓你抹乾淨盤子上的醬料。

(3) 麵條

德國超市滿滿的義大利麵，我買過兩種：
1. Spaghetti，大家熟悉的細麵。
2. Linguine，寬麵。

吃麵條，如果北方人就會問你澆頭，只可惜在德國搞出一鍋湯料並不是很實惠，通常
我就是買DM的經典口味番茄糊伴個麵，頂多配一顆蛋打發一餐。

(4) 白米

印度米吃起來像吃小豆子，而德國超市米則是適合大油炒，很難找到水煮能夠合適口感
的白米，因此在德國的亞超有兩種選擇：

(1). 乾口感選「泰國茉莉香米」，一公斤裝約台幣130
(2). 黏口感選「壽司米」，同上者價位

當然如果你能夠找到台灣米，那真是值得慶幸。

我來這裡沒有帶小電鍋，因此練就一手鐵鍋煮飯的訣竅。

方法：
1. 不管米有多少量，鍋中水高於米約半指節即可，多了太水。
2. 電晶爐2火煮飯，不用調火，不要揭蓋。
3. 約25分鐘即可，此時還有鍋巴在下。



總之，來這裡廚房主要鍛鍊三件事：
1. 煎蛋，如何蛋水盡失卻又有糖心，要有焦脆感要多少火與時間？
(曾經在泰國遇到一味追求糖心的飯店早餐，蛋所出的水吃進肚子裡，
如果不夠衛生的話，讓人一天腸胃都不舒服)
2. 鐵鍋煮飯
3. 壓縮時間


光棍節(11/11)要來做冰糖葫蘆～

結尾影片，重點請從三分零七秒看。