[食譜] 光棍節糖葫蘆

第一次打文章標題這麼像《深夜食堂》



不過呢，本部落格格主不是開餐廳的文藝中年，而是

某次我出海玩的照片，雖然在德國瘦了八公斤可是照鏡子還是老樣子。

所以說體重跟民調一樣，不能只看數字。

這次光棍節糖葫蘆其實來的道理很妙，我是要看Youtube上的少康戰情室，結果看到
趙少康在訪問李永豐，看著看著，把趙少康訪問范雲也看完，欸，結果看到有黎明柔
的訪問，開片一開始就講光棍節吃糖葫蘆脫單方法。

想一想，棍！德國買不到糖葫蘆，只好自己做。

到亞洲超市買竹籤，REWE買砂糖(德國糖價竟然比寶島台灣便宜......)跟中型番茄，
然後找了兩個已經脫單的朋友一起吃飯集氣嘍～

其實，即便這個鄉野傳奇的來源，可能來自大陸某小販的行銷或者編劇的異想天開
（像最近看到有人在吃Pocky，達成一樣的效果），生活中有點小娛樂也蠻好玩的。

材料：
1. 任意球型紅色水果
2. 砂糖            500g for 10串(三顆水果一串)
3. 一湯匙沙拉油
4. 一鍋冰水

作法：
1. 水果洗乾淨，用竹籤串一串水果。
2. 開中/大火熬糖(電晶爐3)，從砂糖到變糖漿前有幾種變化：

(1) 砂糖---> (2) 淡黃色糖塊 ---> (3) 棕色糖塊 ---> (4) 砂膏狀糖糊 ---> (5) 糖漿

如果你在熬糖期間怕燒焦不停翻攪，那棕色糖塊就會跑起來，糖凝得快，所以就會變成

一顆顆很難熬化的糖塊。原因是糖塊外層部分在鍋底融化，但是你翻起來，外層遇冷即

迅速變硬，糖塊中間層的砂糖反而被硬化的糖漿包住，融不掉。

所以如果要熬出完整，沒有大顆粒的糖漿，記得不要在整鍋糖還沒有變成狀態(4)之前

翻攪。

熬的時候要有耐心，你會看到糖漿就像是熔岩一樣，從白色的糖山冒或者溢出來。

如果火力不夠大，你會發現糖維持在狀態(4)，真正的糖漿是水狀的，不會是砂膏或糊狀。

此時火開大，糖漿會變水狀一點。

要注意的是，用湯匙在翻糖的時候，要休息千萬不要把湯匙靠在鍋邊，他會被糖漿吸進

鍋裡，而融化的糖漿是非常非常燙的！

在糖漿變成水狀(像是稀一點的蜂蜜)時，加一湯匙油，加油的目的是糖變得更脆，不會

吃得沾牙。

在加油時要注意，油會瞬間沸騰，小心油爆。

加入油之後你會發現糖液變稀一點，此時正是淋上糖漿的時機，淋均勻後泡入冰水3~5秒，

立刻就完成了。

附註：
1. 我們還做了綠葡萄串，不過刷上糖漿像是葡萄沾了醬油膏一樣，

所以古人用紅色水果傳下來，有它的道理^ ^

2. 剩下的糖漿可以用模具做成棒棒糖，天然無添加。